Accords mets et vins
Le plat est prêt.
Maintenant, quelle bouteille ?
Ça sent bon, on passe à table, tout est prêt, sauf la décision du vin. Vous savez ce que vous allez manger ; reste à savoir ce que vous allez ouvrir. Et les règles d’accord qu’on ne retient jamais n’aident pas.
Photographiez le plat. Octave fait le reste.
Il comprend ce que vous allez manger, croise avec votre palais, regarde votre cave d’abord, et vous dit quoi ouvrir. Et si rien ne convient vraiment, il le dit.
Côtes-du-Rhône 2021
E. Guigal · Rhône
« Le jus de cuisson appelle sa syrah poivrée. »
Essayez, là, maintenant
Que mangez-vous ce soir ?
Choisissez un plat, puis la source. Octave répond comme un sommelier : votre cave, une bouteille disponible près de vous, ou les deux.
Votre cave
Chianti Classico 2022
Castello di Ama · Toscane
Octave recommande
Vous me dites « lasagne », et votre palais aime l’acidité qui réveille : le Sangiovese tranche la tomate et la richesse de la béchamel, ses tanins fins tiennent tête au bœuf. Ce vin est né pour ce plat, et pour votre goût.
Fenêtre de dégustation
Recevoir
Chaque repas, son fil de vins.
Des invités, un repas qui compte, plusieurs services : Octave compose la séquence de toute la soirée, l’entrée, le plat, le fromage, chaque vin au bon moment, comme un sommelier le ferait. Vous servez avec assurance.
« Le Chablis ouvre, le Côtes-du-Rhône porte le plat, et gardez le Montepulciano pour le fromage. »